Наши люди Максим Еременко ИДЕОЛОГ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ КОНЦЕПЦИИ РЕСТОРАНА Гедонист и фуди – собрал вокруг себя истовых фанатов и отразил в меню опыт собственных приключений, путешествий и открытий новых миров. Получилась такая героическая и, несомненно, раритетная коллекция, в которую вошли самые любопытные экземпляры: севиче с тем самым тигриным молоком, которое правильно готовят только в Перу, рыба в соли, специально привезенной с Сардинии, осьминог из Астурии и локальная черноморская кухня.
![]()
Наши люди Екатерина Кошкарева УПРАВЛЯЮЩАЯ РЕСТОРАНОМ Руководство рестораном приняла Екатерина Кошкарева. Многие постоянные гости «Семьи» уже прекрасно с ней знакомы по другим проектам. Она является гарантом безупречного сервиса, индивидуального подхода к гостю и слаженной работы всей команды. Кстати, резервы на банкеты, празднования торжеств и ужины уже принимаются.
![]()
Наши люди Али Юсифов Космополитичность ресторана отражена Али Юсифовым в коктейльной карте через концепцию четырёх океанов: Атлантический раскрывает лучшее из Европы и Америки, Тихий – полинезийские и японские элементы, Индийский транслируется через экзотические фрукты и специи, а Северный Ледовитый представлен крепкими напитками. Названия и описания не менее креативны, чем вкус, увлекающий в кругосветное плавание.
![]()
Наши люди Фабрицио Фатуччи Итальянские хиты предложил Фабрицио Фатуччи – повар, чей почерк поклонники узнают из тысячи. Фабрицио оттачивал свое мастерство в Италии, и уже 10 лет консультирует российские рестораны по итальянской кухне «от классики до модерна». Салат табуле с дальневосточным гребешком, боккончини с соусом из краба или суп-капучино с чипсами из топинамбура.
![]()
Наши люди Тимур Агзамов Для внесения местного колорита приглашен в качестве эксперта Тимур Агзамов – гуру кухонь в географическом диапазоне от Северной Осетии до Чечни. Специально для «ОКЕАНА» он разработал собственный топ творений кавказской кухни, но современной и в неожиданных сочетаниях: хачапури по-аджарски с барабулькой, кутаб с креветкой и манго, хинкали с камбалой.
![]()
Наши люди Ашраф Рахмун В прямом смысле вишенкой на торте, а точнее, клубничкой, черникой и шоколадом будут многослойные торты и десерты по последнему слову парижской моды от шеф-кондитера «Семьи», закончившего престижную Академию DGF culinary international во Франции. Мороженое собственного приготовления, панна котта, которую Ашраф делает не на сливках, а на греческом йогурте с белым шоколадом.
![]()
Наши люди Влада Лесниченко Автор винной карты — сомелье Влада Лесниченко, обладательница почетных титулов Damas у Caballeros del Vino и Chevalier de I'Ordre des Coteaux de Champagne, соорганизатор и вдохновитель премии Russian Wine Awards, автор винных карт для лучших ресторанов столицы и собственной колонки на портале Time Out. Подобно истинному художнику, Влада невероятно артистично и чувственно подошла к составлению винной коллекции для ресторана «ОКЕАН» и, для вашего удобства, разбила карту не только по видам напитков и регионам их происхождения, но и мастерски учла нюансы сочетаемости вин с характером и вкусами блюд от шеф-повара.
![]()
Завтраки
Основное меню
Барная карта
Винная карта
Детское меню
